Kockkniv

Vikt: 155 gr
Tjocklek mitten av rygg: 1,9 mm
Bladhöjd häl: 46,1 mm
Eggens längd: 204 mm
Stål: Shirogami #2

OBS: Mått och vikt kan variera en aning eftersom kniven är smidd för hand.

Kockkniv (gyuto) med 21 cm långt blad.

Smeden Ikeda tillverkar knivarna helt för hand. Knivarna är raka och enkla i sitt formspråk och levererar tunna eggar med mycket hög prestanda. Handtaget är åttakantigt HO-trä med bolster i buffelhorn. Bladet består av kolstålet shirogami#2 med migaki finish, dvs kolstål rakt igenom.

Med tiden kommer bladet att patinera, dvs ta nyanser i blå, gröna och grå toner. Det beror på att kolstålet reagerar med de råvaror som skärs, något som ger varje kniv ett unikt utseende. En mycket fin kniv med hög kvalitetskänsla. 

OBS: Kolstål är inte rostfritt. torka därför kniven torr efter användning.